Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er perfekte til et vegetarisk måltid og er nemme at forberede. De er fyldt med smag og næringsstoffer og kan serveres med en salat eller i et sandwich.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl bønner (fx sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, rivet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olie til stegning
- (valgfrit) friske krydderurter som persille eller koriander
Instruktioner:
1. Skyl bønnerne godt og mos dem i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg og revet gulerod til blandingen. Rør godt sammen.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Tilsæt eventuelt friske krydderurter.
4. Form blandingen til pandekager og læg dem på en tallerken.
5. Varm olien op på en pande ved mellem varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller i et sandwich.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.48 (3873 anmeldelser) ★★★★★ del