Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til enhver middag eller som en sund snack. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften er til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, finthakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er jævn, men stadig lidt grov.
2. Form blandingen til cirka 8 pandekager.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
4. Steg pandekagerne i 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med salat eller en dip.
Næringsindhold (1 pandekage, cirka 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.72 (2302 anmeldelser) ★★★★★ del