Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er det perfekte valg til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig har lidt konsistens.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, rasp, persille, olivenolie, hvidløgspulver, salt, sort peber og paprika til kikærteblandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til ca. 8-10 frikadeller.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.3 (2698 anmeldelser) ★★★★★ del