Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller aftensmad. De er sunde, nærende og nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller

Ingrediensliste

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld frisk persille, finthakket
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner

1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.
2. Bland kikærter, havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, paprika, salt, sort peber og persille i en stor skål.
3. Mos blandingen med en gaffel eller brug en stavblender, indtil den er jævn men stadig lidt grov.
4. Form blandingen til fire frikadeller.
5. Varm olivenolien op på en pande over middel varme.
6. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Serveres varme, f.eks. med salat eller en dip.

Næringsindhold (pr. frikadelle)

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.88 (4580 anmeldelser) ★★★★★ del