Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er den perfekte valg til et let måltid eller som tilbehør. De er fyldt med smag og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), finthakkede
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn bønnerne godt. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, sort peber, paprika og æg. Bland godt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Varm olien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energiindhold: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.06 (5737 anmeldelser) ★★★★★ del