Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til supper eller salater. Let at lave og et sundt alternativ!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl bønner (f.eks. sorte eller kidneybønner), skyllet og moset
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Bland havregryn, revet gulerod, revet zucchini, finthakket løg, knust hvidløg og mosede bønner i en skål.
2. Tilsæt salt, sort peber, paprika og evt. hakkede urter. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.59 (1870 anmeldelser) ★★★★★ del