Herkuleiske Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er fyldt med smag og næringsstoffer og egner sig fremragende som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4 personer.
Ingredienser:
- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 kop olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, havregryn og friske urter. Bland godt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Rør indtil det er en ensartet dej.
4. Form dejen til bøffer, ca. 1/2 tomme tykke.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.72 (5258 anmeldelser) ★★★★★ del