Herkuleiske Grønnsagspandekager
opskrift

Lækre og nærende grønnsagspandekager, perfekte til frokost eller en let middag. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 1 æg (alternativt 2 spsk chiafrø og 6 spsk vand til vegansk version)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller brug en blender, indtil de er groft mosede.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, rødløg, hvidløg, persille, olivenolie, salt, sort peber og røget paprika til skålen. Rør godt sammen.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og rør indtil det er en ensartet dej. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
4. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller dip.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (6344 anmeldelser) ★★★★★ del