Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for vegetarer eller enhver, der ønsker at nyde sunde og velsmagende måltider. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og denne opskrift rækker til cirka 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil du får en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg, sojasauce, paprika, salt og sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til pandekager med hænderne (ca. 8-10 stykker).
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server pandekagerne med salat, brød eller en yoghurt-dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.48 (4844 anmeldelser) ★★★★★ del