Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er fyldt med smag og nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket (eller 1 teskefuld tørret)
- 1 spsk olie (plus til stegning)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen (valgfrit)
- 1 æg (valgfrit, binder pandekagerne sammen)
Instruktioner:
1. Læg kikærterne i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er rimelig jævn.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg, knust hvidløg, persille, olie, salt, sort peber, paprika og spidskommen i skålen. Bland godt.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør, indtil det er ensartet. Uden æg bliver blandingen lidt mere smuldrende, men holder stadig sammen.
4. Form blandingen til pandekager, ca. 5-7 cm i diameter.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 210 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 6 g
Sukker: 2 g

Bedømmelse: 4.66 (216 anmeldelser) ★★★★★ del