Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt valg til en let frokost eller middag. De er lavet af friske grøntsager og krydderier, og de er også velegnede til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingrediensliste:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1/2 peberfrugt, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er omtrent glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket rødløg, peberfrugt og knust hvidløg til blandingen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt havregryn, olivenolie, hakket persille og krydderier. Rør alle ingredienserne sammen, indtil du får en ensartet masse.
4. Form dejen til fire frikadeller med hænderne.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg frikadellerne på begge sider i cirka 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme med salat eller dippesauce.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.25 (400 anmeldelser) ★★★★★ del