Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

En opskrift på lækre og nærende grøntsagspandekager, perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl persille (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (alternativt chia- eller hørfrøæg til vegansk version)
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål eller brug en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Rør godt sammen.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør indtil det er ensartet. Hvis dejen er for løs, kan du tilsætte lidt ekstra havregryn.
4. Form blandingen til runde pandekager.
5. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd pandekagerne varme med salat, dyppelse eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.01 (4371 anmeldelser) ★★★★★ del