Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til et let måltid eller som tilbehør. Forberedelsen er enkel og hurtig!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingrediensliste

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, finthakket
- 2 spiseskefulde olivenolie (til stegning)

Instruktioner

1. Bland kikærter, revet gulerod, rødløg, hvidløg, havregryn, paprika, salt, sort peber og persille i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, så den er nogenlunde jævn, men stadig har lidt struktur.
2. Form blandingen til ensartede pandekager.
3. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
4. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.4 (3931 anmeldelser) ★★★★★ del