Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende og passer perfekt til en vegetarisk kost. Forberedelsestiden er omtrent 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 peberfrugt (finthakket)
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olie til stegning
- Frisk persille eller koriander (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, chilipulver, salt og sort peber til bønneblandingen. Rør godt sammen.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien op på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød. Pynt med friske urter, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.33 (1419 anmeldelser) ★★★★★ del