Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, og de er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte og drænede)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø og 2 spsk vand til vegansk version)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne til en jævn pasta, for eksempel med en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og røget paprika til blandingen, og rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form dejen til frikadeller i den ønskede størrelse.
5. Varm olien op i en pande ved medium varme og steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Nyd frikadellerne med salat, tahini-dressing eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.97 (3130 anmeldelser) ★★★★★ del