Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er et perfekt valg til en let frokost eller middag. De er fulde af smag og næringsstoffer!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 frikadeller

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini eller anden nøddecreme
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt det finthakkede løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn, tahini, salt, sort peber og paprikapulver til kikærterne. Rør det sammen til en jævn dej.
3. Tilsæt de finthakkede friske urter og rør godt.
4. Form dejen til frikadeller (ca. 4 stk).
5. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme med salat, yoghurt eller brød.

Næringsindhold (per frikadelle):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (1283 anmeldelser) ★★★★★ del