Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse vegetariske frikadeller er lækre og sunde alternativer, der passer godt til både hverdag og fest. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften giver cirka 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 1 kop kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1/2 kop røde bønner (kogte eller fra dåse)
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Læg kikærter, gulerod, røde bønner, havregryn, løg, hvidløg og persille i en skål. Blend blandingen med en stavblender eller et andet passende redskab, indtil den er glat, men stadig lidt grov.
2. Tilsæt citronsaft, salt og peber. Rør godt, så alle ingredienserne samles.
3. Form blandingen til frikadeller, ca. 1-2 spiseskefulde hver.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 2 frikadeller):

- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.28 (588 anmeldelser) ★★★★★ del