Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille rødløg (finhakket)
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 1 spsk frisk persille (finhakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprikapulver
- 1 æg (valgfrit, binder dejen)
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne, hvis du bruger dem fra dåse. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, gulerod, løg, hvidløg og persille til skålen. Bland godt.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og paprikapulver. Hvis du bruger æg, tilsæt det nu. Bland alle ingredienserne til en ensartet dej.
4. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
5. Opvarm en pande ved medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller i burgerboller.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.65 (1867 anmeldelser) ★★★★★ del