Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, finthakket zucchini og løg i en stor skål.
2. Tilsæt raspen, urterne, ægget, salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er godt blandet.
3. Form dejen til pandekager.
4. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.95 (3568 anmeldelser) ★★★★★ del