Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. De er nemme at lave og kan nydes på forskellige måder!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (ternet)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille (hakket)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne, hvis du bruger dem fra dåse. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og persille i en skål.
2. Mos ingredienserne med en gaffel eller en blender, indtil blandingen er glat, men stadig lidt grov.
3. Form dejen til cirka 8 pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg dem i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.2 (2503 anmeldelser) ★★★★★ del