Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er nemme at lave. Velegnet til både hverdag og fest!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop finhakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop finhakket peberfrugt
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel i en skål eller brug en blender for en mere ensartet konsistens.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, rasp, æg, salt, sort peber og paprika i skålen. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller, ca. 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien op i en pande ved medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.63 (5297 anmeldelser) ★★★★★ del