Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 stor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprikapulver
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en anden moser, indtil de er temmelig glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, persille, citronsaft, salt, sort peber og røget paprikapulver til skålen. Bland godt.
3. Form blandingen til ca. 8 pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.57 (5979 anmeldelser) ★★★★★ del