Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse vegetarske frikadeller er lækre og nærende, perfekt som tilbehør til supper eller salater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl finthakket zucchin
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål.
2. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod, zucchini, rasp, æg, salt, sort peber og paprika til de mosede bønner. Rør alle ingredienserne godt sammen.
3. Form blandingen til frikadeller, cirka 6-8 stykker.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Nyd frikadellerne varme, f.eks. med salat eller dyppelse.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.13 (5608 anmeldelser) ★★★★★ del