Herkulesiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller en lækker snack. De er nemme at lave og fulde af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø i vand)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter, løg, gulerod, peberfrugt og hvidløg i en stor skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, så den er delvist glat, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, æg (eller chia-blanding), salt, sort peber og paprika til skålen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (i alt 4 pandekager):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.4 (5392 anmeldelser) ★★★★★ del