Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagsfrikadeller er perfekte til en vegetarisk kost.
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket peberfrugt
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld oregano
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne, indtil de er møre, og mos dem i en skål.
2. Tilsæt de mosede kartofler, revet gulerod, finthakket peberfrugt, løg, havregryn, hvedemel og krydderier. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til runde frikadeller.
4. Varm olivenolien op på en pande ved mellem varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server frikadellerne varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.02 (1609 anmeldelser) ★★★★★ del