Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende. De er perfekte til frokost eller aftensmad. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og portionen rækker til 4 pandekager.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Riv guleroden og skær peberfrugten i små tern.
3. Tilsæt kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og krydderurter i en skål. Bland godt.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.48 (4891 anmeldelser) ★★★★★ del