Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (fx sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, salt, sort peber og paprikapulver til skålen. Bland godt.
3. Form blandingen til ensartede pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme med salat eller andre tilbehør.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.48 (3422 anmeldelser) ★★★★★ del