Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Dejlige grøntsagspandekager, perfekte som tilbehør til måltidet eller som en let snack. De tilberedes hurtigt og er fulde af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde jævne.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprikapulver, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varmt, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.14 (3848 anmeldelser) ★★★★★ del