Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en sund snack. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl kikærter, skyllet og most
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Kog quinoaen i vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er færdig og væsken er absorberet.
2. Varm olivenolien på en pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de bliver bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og hakket peberfrugt til panden. Steg i ca. 5 minutter.
4. Bland den kogte quinoa, de moste kikærter, havregryn, salt, sort peber og paprika i grøntsagerne. Rør godt rundt.
5. Form dejen til fire pandekager.
6. Steg pandekagerne på panden ved medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme sammen med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.73 (5613 anmeldelser) ★★★★★ del