Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Mouthwatering og nærende grøntsagsfrikadeller, perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg (finthakket)
- 2 hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 dl frisk persille (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (alternativt 2 spsk. hørfrømel og 6 spsk. vand til vegansk version)
- 2 spsk. olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller andet redskab, indtil de er nogenlunde ensartede.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber til blandingen. Rør godt.
3. Tilsæt ægget (eller hørfrømel-vand blandingen) og rør det til en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller, cirka 6-8 stk.
5. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme.
6. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server dem varme, for eksempel med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.7 (2565 anmeldelser) ★★★★★ del