Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og en fantastisk måde at udnytte de grøntsager, du har i køleskabet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille rødløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- 1 æg (valgfrit, kan udelades i vegansk version)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er en jævn masse.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, hvidløg, krydderurter, havregryn, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (hvis du bruger det) og rør dejen ensartet.
4. Form dejen til frikadeller. Du kan lave dem i den ønskede størrelse.
5. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat, yoghurt eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.87 (1203 anmeldelser) ★★★★★ del