Herkullige Vegetariske Puffer
opskrift

En lækker og sund opskrift på vegetarpuffer, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 puffer.
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 spsk frisk persille, hakket
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i vandet i cirka 15 minutter, indtil den er færdig og væsken er absorberet.
2. Bland i en skål den kogte quinoa, revet gulerod, revet zucchini, rødløg, hvidløg, rasp og æg.
3. Tilsæt hakket persille samt salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til puffer i ønsket størrelse.
5. Varm olien på en pande over medium varme og steg pufferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. puff, ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.61 (3742 anmeldelser) ★★★★★ del