Herkullige Grøntsagspandekager (Forberedelsestid: 30 minutter, Servering: 4 portioner)
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som tilbehør til et måltid eller i en burger.
Ingrediensliste:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1/4 dl frisk persille, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande, og sautér løg og hvidløg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Bland de kogte bønner, havregryn, revet gulerod, de sauterede løg og hvidløg i en skål.
3. Tilsæt krydderierne (paprika, salt, sort peber) og persille til blandingen. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til pandekager, ca. 1-2 cm tykke.
5. Steg pandekagerne ved middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 2 pandekager):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.55 (5203 anmeldelser) ★★★★★ del