Herkulean Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl sorte linser
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 squash, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog de sorte linser efter anvisning, indtil de er bløde. Dræn og lad dem køle af.
2. Bland de afkølede linser, revet gulerod, squash, løg, hvidløg, havregryn, paprikapulver, salt og sort peber i en skål. Tilsæt evt. hakket persille for ekstra smag.
3. Form dejen til jævnt store pandekager.
4. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage, estimeret):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.76 (3045 anmeldelser) ★★★★★ del