Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre, nærende og nemme at lave. De er perfekte som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl havregryn
- 1 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl vand

Instruktioner:

1. Bland havregryn, kikærter, revet gulerod, hakket løg, hvidløg og friske urter i en skål.
2. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprikapulver.
3. Tilsæt olivenolie og vand til blandingen. Rør godt, indtil ingredienserne er kombineret.
4. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter, så havregrynene kan blødgøre.
5. Form dejen til cirka 8 pandekager.
6. Steg pandekagerne på en varm pande med olivenolie i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Nyd pandekagerne for eksempel med en salat eller groft brød.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.31 (235 anmeldelser) ★★★★★ del