Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de passer godt til både vegetarer og kødspisere. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og portionen giver 4 frikadeller.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket squash
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland de kogte kartofler, revet gulerod, squash og løg i en skål.
2. Tilsæt rasp, krydderurter, æg, salt og peber. Rør godt, indtil ingredienserne er jævnt blandet.
3. Form dejen til fire lige store frikadeller.
4. Varm olie på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Læg frikadellerne på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.62 (656 anmeldelser) ★★★★★ del