Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse nærende grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og urter i en skål. Mos blandingen lidt med en gaffel eller en kartoffelmoser, så den holder sammen.
2. Tilsæt æg, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til frikadeller, ca. 6-8 stykker.
4. Varm olien på en pande over middel varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat, yoghurtdressing eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.02 (5467 anmeldelser) ★★★★★ del