Herkuleiske grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og smager hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte bønner med en gaffel eller en blender, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket zucchini, løg, hvidløg, havregryn, krydderurter, salt, peber og paprika i skålen.
3. Bland ingredienserne godt sammen, indtil de er ensartede.
4. Form blandingen til frikadeller, ca. 1,5 cm tykke.
5. Varm olie op på en pande over middel varme og steg frikadellerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Serveres varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.77 (3378 anmeldelser) ★★★★★ del