Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte og drænede)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til jævnt store pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, for eksempel med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.52 (103 anmeldelser) ★★★★★ del