Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt som fyld i en burger eller som tilbehør til en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Instruktion:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn, paprika, spidskommen, salt og peber. Rør godt rundt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien op på en pande ved middelvarme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.27 (6131 anmeldelser) ★★★★★ del