Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er fulde af smag og næringsstoffer, og de er en perfekt tilføjelse til middagsbordet. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 dl vand (om nødvendigt)
Instruktioner:
1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål.
2. Blend ingredienserne til en ensartet masse med en stavblender eller en foodprocessor. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt vand.
3. Form blandingen til frikadeller, cirka 5 cm i diameter.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme. Steg frikadellerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme på en salatseng eller i et brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (6123 anmeldelser) ★★★★★ del