Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk valg til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, hakket peberfrugt, løg, havregryn, persille, æg, hvidløgspulver, salt og sort peber. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til ensartede pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varm, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage, ca. 100g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.34 (3682 anmeldelser) ★★★★★ del