Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 agurk
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne. Blend dem i en skål eller en foodprocessor til en jævn masse.
2. Hak rødløg og hvidløg fint, riv guleroden og skær agurken i tern.
3. Tilsæt alle ingredienser (kikærter, løg, gulerod, agurk, havregryn, krydderier og urter) til skålen og rør godt sammen.
4. Form dejen til pandekager og steg dem i olivenolie på middel varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server pandekagerne med friske grøntsager og sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.75 (4079 anmeldelser) ★★★★★ del