Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Lækre og mættende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller i en burger.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt den hakkede peberfrugt til panden og steg i et par minutter mere.
3. Bland de sorte bønner, havregryn, de stegte grøntsager, sojasauce, spidskommen og chilipulver i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er jævn, men stadig lidt grov.
4. Krydr blandingen med salt og peber. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olie op på en pande og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne med salat, brød eller i en burgerbolle.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.64 (3576 anmeldelser) ★★★★★ del