Herkullige grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er nemme at lave og passer perfekt som hovedret eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie
- friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 2 dl vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdig. Lad den køle af.
2. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Kombiner den kogte quinoa, de stegte grøntsager, havregryn, salt, peber og paprika i en skål. Tilsæt de hakkede krydderurter og rør godt rundt.
5. Form dejen til boller og steg dem på panden over medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.85 (1360 anmeldelser) ★★★★★ del