Herkulliset kasvispihvit
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød. De er velsmagende, nærende og nemme at lave. Passer godt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 mellemstor zucchini, revet
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl hvedemel
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Opvarm lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Bland havregryn, revet gulerod, revet zucchini, ærter, de svitsede løg, salt, peber og paprika i en stor skål.
3. Tilsæt hvedemelet og ægget til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til bøffer i den ønskede størrelse.
5. Opvarm olivenolie på panden over medium varme, og steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.56 (1463 anmeldelser) ★★★★★ del