Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, der også passer til vegetarer. Nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 lille gulerod, revet
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), hakket
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem let med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, peberfrugt, gulerod, citronsaft, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter, så havregrynene kan absorbere fugt.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme.
5. Form små frikadeller af dejen og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Serveres varme med friske urter, f.eks. i en salat eller med en dippesauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.7 (1893 anmeldelser) ★★★★★ del