Herkulliset kasvispihvit
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1/2 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen grundigt og kog den i vand i ca. 15 minutter, indtil den er mør og væsken er absorberet.
2. Varm lidt olie på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Bland den kogte quinoa, revet gulerod, revet zucchini, de sauterede løg, kikærter, havregryn, salt, sort peber og oregano i en skål. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Steg pandekagerne i olie på en varm pande i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med eksempelvis en salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.92 (4717 anmeldelser) ★★★★★ del