Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og du får omkring 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini eller olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 teskefuld chili (valgfrit)
- 2 spsk frisk persille, hakket (eller 1 spsk tørret)

Instruktioner:

1. Læg kikærter, løg, hvidløg og gulerod i en foodprocessor. Blend indtil blandingen er ret glat, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, tahini (eller olie), spidskommen, salt, sort peber, chili og persille. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager. Du kan bruge mel til at drysse på hænderne, så dejen ikke klistrer.
4. Varm en pande op ved medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller tahinidressing.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.17 (5930 anmeldelser) ★★★★★ del