Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende vegetariske frikadeller, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, drænet og skyllet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 dl havregryn
- 2 spsk tahini
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Læg kikærter, gulerod, zucchini, rødløg og hvidløg i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde ensartet, men stadig lidt grov.
2. Tilsæt hakket persille, havregryn, tahini, æg, salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til jævnt store frikadeller.
4. Opvarm olie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 2 frikadeller):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.91 (5947 anmeldelser) ★★★★★ del